近日，由西影傳媒、秦漢影視、4K花園等共同出品的大型8K人文美食紀(jì)錄片《千年陜菜》第二季亮相4K花園廣州超高清戶外大屏“白云之心”，超前預(yù)熱，持續(xù)聚焦“陜菜”話題熱度。

“低調(diào)”的陜菜

陜菜又稱秦菜，由民間菜、市肆菜、宮廷官府菜、民族菜、寺院菜構(gòu)成，以關(guān)中菜、陜南菜、陜北菜為其代表，在中國文化發(fā)展史上具有重要地位，被美食家贊譽(yù)為“秦之珍，國之粹”，其烹飪發(fā)展可以上溯至仰韶文化時期。

據(jù)資料記載，陜菜有三個基本特征：一是兼?zhèn)潼S河、長江兩大流域原生態(tài)物料和全國名產(chǎn)；二是擅長氽、熗、蒸、炒、燉等烹制方法；三是囊括辛辣、濃郁、清爽的滋味，酸辣、鮮香比較突出。經(jīng)過幾千年的歷史飲食文化積淀，陜菜熱菜、涼菜菜品有800個左右，面點小吃品種在1000個左右。

然而，人們在日常中談起中國菜，最先想到的是魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜，八大菜系，文化歷史源遠(yuǎn)流長的陜菜很少被提及，或者只知道涼皮、肉夾饃等小吃。陜菜還有許多“寶藏”等待被挖掘了解。
為了讓陜菜“高調(diào)”起來，走出陜西，走向全國，讓更多的人認(rèn)識陜菜，西影肩負(fù)起“陜菜文化振興”的責(zé)任使命，打造《千年陜菜》系列紀(jì)錄片，從陜菜的歷史文化基因、陜菜食學(xué)風(fēng)格特征等角度展現(xiàn)陜菜魅力。

助推陜菜“走出去”

《千年陜菜》第一季于2021年春節(jié)登陸央視2套，用鏡頭多角度勾勒千年陜菜的變遷，將這道蘊(yùn)含人間煙火的珍饈，通過熒幕陸續(xù)端上國內(nèi)外億萬觀眾的“餐桌”。這是首次以紀(jì)錄片形式全方面展現(xiàn)陜菜，引起了大眾對于陜菜的聚焦。

2022年6月，《千年陜菜》第二季開機(jī)，并得到了中共陜西省委宣傳部、陜西省商務(wù)廳、陜西省廣播電視局、西安市商務(wù)局的大力支持，截止目前拍攝進(jìn)度過半。

經(jīng)過精心籌劃，第二季將以全新的視角、更強(qiáng)大的陣容、更溫情的故事、更精美清晰的畫面進(jìn)一步講述陜菜以及其背后的煙火人間，助力陜菜品牌建設(shè)，將“陜菜”這一IP打造為陜西又一極具價值的文化名片，助推陜西美食走出陜西，走向全國，走向世界。

·《千年陜菜》第二季拍攝現(xiàn)場

同時以影視為紐帶，以傳播傳統(tǒng)文化為目標(biāo)，激活古老菜系的潛在能量，向觀眾展示“真正的陜菜是什么，不只是涼皮和肉夾饃”。

·《千年陜菜》第二季拍攝現(xiàn)場

《千年陜菜》第二季將于年底制作完成，并于2023年春節(jié)在央視及各大視頻網(wǎng)站播出。期待這一次的出發(fā)，讓更多觀眾了解、愛上文化歷史深厚的陜菜。